Laporan Praktikum TBT Smt 1 "BUDIDAYA UMBI JALAR DAN SUMBER KARBOHIDRAT NON BIJI"

ACARA VI

BUDIDAYA UMBI JALAR DAN SUMBER KARBOHIDRAT NON BIJI

A.      Pelaksanaan Praktikum

                     Praktikum dilaksanakan pada :

            Hari             :   Rabu

            Tanggal       :   08 Oktober 2014

Tempat        :   Kebun Percobaan Wedomartani, Ngemplak, Sleman,

    Yogyakarta

B.       Tujuan

1.      Mengetahui pertumbuhan ubi jalar

2.      Mengetahui sumber karbohidrat non biji

C.      Dasar Teori

Penganekaragaman bahan pangan sudah dikenal banyak masyarakat untuk meningkatkan dan mempertahankan status gizi. Usaha penganekaragaman pangan dapat dilakukan dengan mencari bahan pangan baru atau bahan dari pangan yang sudah ada dan dikembangkan menjadi bahan pangan yang beranekaragam dengan harga yang relatif terjangkau oleh masyarakat. Umbi-umbian merupakan komoditas pertanian yang tersebar luas di Indonesia. Umbi-umbian merupakan salah satu sumber utama karbohidrat. Umbi adalah akar tanaman yang telah termodifikasi menjadi organ penyimpan cadangan makanan. Contoh umbi-umbian adalah ketela rambat, singkong dan kentang (Desrosier, 1988).

Keistimewaan ubi jalar dalam hal kandungan gizi terletak pada kandungan provitamin A (betakarotin) yang cukup tinggi jika dibandingkan dengan bahan pangan lain seperti singkong. Kandungan yang tinggi ini, sangat baik untuk mengatasi dan mencegah penyakit akibat kekurangan vitamin A. Dibandingkan dengan tanaman lain, ubi jalar juga memiliki kelebihan antara lain dapat bertahan hidup dalam iklim yang kurang baik, tidak memerlukan jenis atau tipe tanah tertentu, dan mempunyai ekonomi tinggi sepanjang tahun (Rukmana, 2001).

Ubi jalar dapat ditanam ditegalan atau sawah. Penyiapan lahan ditujukan untuk menciptakan media tumbuh yang gembur dan subur. Tanah dan diolah dan dibuat guludan dengan lebar 40 cm sampai 60 cm dan tinggi 25 cm sampai 30 cm. Jarak antar guludan 80 cm sampai 100 cm. Pada tanah berat (berlempung) untuk membuat guludan yang gembur perlu ditambah 10 ton bahan organik per hektar (Anonim, 2010).

Penanaman ubi jalar di lahan kering dilakukan pada awal musim hujan (Oktober), atau awal musim kemarau (Maret) bila keadaan cuaca normal. Dilahan sawah, waktu tanam yang paling tepat adalah segera setelah padi rendengan atau padi gadu, yakni pada awal musim kemarau. Penanaman stek dilakukan pagi hari, setelah direndam dalam larutan fungisida, stek sebaiknya searah (menghadap ke timur) agar pertumbuhan tanaman menjadi searah. Stek ditanam miring pada guludan, dengan setengah sampai dua per tiga bagian masuk ke dalam tanah. Jarak tanam 30 cm samapai 40 cm. Pada tiap bedengan ditanam 2 deretan dengan jarak kira-kira 30 cm sampai 40 cm (Anonim, 2007).

Tanaman umbi-umbian adalah tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan  bentuk (pembengkakan) sebagai akibat perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, atau modifikasinya. Hanya sedikit kelompok tumbuhan yang membentuk umbi dengan melibatkan daunnya (Anonim, 2014).

D.      Alat dan Bahan

1.    Bahan stek dari ubi jalar

2.    Ubi jalar merah dan putih

3.    Alat olah tanah

4.    Alat ukur panjang

5.    Pisau

6.    Jangka sorong

7.    Penggaris

E.       Cara Kerja

1.    Menyiapkan bahan stek ubi jalar dengan panjang masing-masing 25 cm.

2.    Menanam stek ubi jalar pada guludan sedalam 10 cm sampai dengan 15 cm dengan jarak tanam 60 cm x 40 cm, kemudian disiram air.

3.    Melakukan pemupukan seminggu sebelum tanam dengan menggunakan pupuk organik.

4.    Melakukan pemeliharaan tanaman meliputi, penyiraman, penyiangan, pengendalian hama dan penyakit.

5.    Mengamati ubi jalar merah dan putih sebagai sumber karbohidrat non biji.

F.       Data dan Hasil Pengamatan

Tabel 6.1 Pertumbuhan Tunas Ubi Jalar Putih I

Tunas	Jumlah Daun (helai)	Panjang tunas (cm)
I	15	22
II	15	22
III	8	19
IV	8	17
V	9	16
VI	9	18
VII	7	15
VIII	5	14

Tabel 6.2 Pertumbuhan Tunas Ubi Jalar Putih II

Tunas	Jumlah Daun (helai)	Panjang tunas (cm)
I	7	12
II	8	20
III	8	13
IV	8	12
V	9	16

Tabel 6.3 Pertumbuhan Tunas Ubi Jalar Merah I

Tunas	Jumlah Daun (helai)	Panjang tunas (cm)
I	11	22
II	52	24
III	5	8
IV	7	16
V	5	11
IV	7	10
VII	2	3

Tabel 6.4 Pertumbuhan Tunas Ubi Jalar Merah II

Tunas	Jumlah daun (helai)	Panjang tunas (cm)
-	-	-

Keterangan : ubi jalar merah II mengalami gagal tumbuh.

G.      Pembahasan

Budidaya ubi jalar yang telah dilakukan menunjukkan hasil yang cukup bagus dilihat dari pertumbuhan tunasnya. Budidaya yang dilakukan menggunakan umbi putih dan umbi merah dengan komposisi media tanam yang sama. Dari pengamatan yang telah dilakukan dari 4 umbi yang ditanam 3 diantaranya dapat menghasilkan tunas dan ada satu yang mengalami gagal tumbuh. Ubi jalar akan tumbuh baik bila lahan terkena matahari langsung, pemeliharaan dari gulma untuk menghindari persaingan unsur hara disekitar tanaman serta pemberian pupuk urea atau organik. Dalam memperoleh pertumbuhan tunas yang bagus diperlukan beberapa persiapan sebelum penanaman, ubi jalar yang akan ditanam perlu disiapkan lahan yang memadai, penyiapan lahan dilakukan pada saat tanah tidak terlalu basah atau terlalu kering agar strukturnya tidak rusak, lengket atau keras, pemilihan ubi jalar yang akan ditanam juga harus diperhatikan untuk bisa mendapatkan pertumbuhan tunas yang bagus dapat memilih ubi jalar yang terlihat mempunyai banyak mata tunas. Ubi jalar walaupun tahan kering tetapi pada fase awal pertumbuhan memerlukan air yang memadai. Bagus atau tidaknya pertumbuhan ubi jalar juga dipengaruhi oleh berbagai faktor seperti iklim, tingkat kesuburan tanah, varietas dan lokasi penanaman. Kondisi tanah yang cocok untuk budidaya ubi jalar adalah tanah lempung berpasir, gembur, banyak mengandung hara dan memiliki drainase yang baik. Budidaya ubi jalar pada tanah kering dan retak-retak, akan menurunkan imunitas tanaman. Tanaman mudah terserang hama dan penyakit. Sebaliknya bila ditanam ditempat becek atau basah, umbinya akan kerdil, kadar serat tinggi, umbi mudah busuk dan bentuknya benjol bahkan bisa mengalami gagal tumbuh.

Ubi jalar merupakan salah satu sumber karbohidrat yang baik dan aman karena ubi jalar memiliki kandungan karbohidrat yang rendah dari umbi-umbian lain. Jika satu buah kentang mengandung 26 gram karbohidrat, ubi jalar hanya mengandung 23 gram karbohidrat. Selain itu ubi jalar juga mempunyai kandungan gizi berupa betakaroten. Zat ini terdapat dari warna merah kejinggaan pada warna daging ubinya, semakin berwarna merah semakin tinggi pula kadar betakerotennya. Manfaat ubi jalar pada kandungan betakaroten adalah sejenis senyawa yang menghasilkan vitamin A yang menjaga kesehatan mata seperti juga pada manfaat wortel. Antioksidan dalam ubi jalar jenis ini juga mampu menjaga serangan tubuh dari radikal bebas.

H.      Kesimpulan

Berdasarkan pembahasan diatas, dapat disimpulkan bahwa :

1.    Ubi jalar merupakan tanaman tahunan dikotil dengan batang menjalar, warna kulit umbi bisa putih, kecoklatan, merah, ungu agak merah, atau kuning dengan warna umbi bisa putih, kuning, oranye atau merah.

2.    Tunas pada umbi muncul dari mata tunas, sehingga penanaman umbinya harus secara horizontal.

3.    Ada beberapa sumber karbohidrat non biji yaitu ubi-ubian, waluh-waluhan dan sukun.

I.         Daftar Pustaka

Anonim.2007. Jurnal Budidaya Ubi Jalar Teknologi Terbaru

http://i-lib.ugm.ac.id. Diakses pada tanggal 20 November 2014 pukul 16.14 wib.

Anonim.2010. Teknologi Budidaya Ubi Jalar.

http://sulsel@litbang.deptan.go.id. Diakses pada tanggal 20 November 2014 pukul 16.11 wib.

Anonim.2014.Cara Budidaya Ubi Jalar Lengkap

http://tipspetani.blogspot.com. Diakses pada tanggal 20 November 2014 pukul 16.17 wib.

Desrosier.1988. Budidaya Ubi Jalar dan  Pascapanen.Yogyakarta : Kanisius.

Rukmana.2001. Budidaya Ubi Jalar dan Analisis Usaha Tani.Jakarta : PT. Penebar Swadaya.